Kayseri est la préfecture de la province éponyme, dans la région de Cappadoce, en Turquie. Adossée au mont Erciyes, c'est une ville de près d'un million et demi d'habitants.
Les premières traces de civilisation dans la région remontent à 6000 ans. C'est l'empire Hittite qui domina longtemps la région, puis se succédèrent les Phrygiens, les Mèdes et les Perses avant que les Romains ne s'y installent et ne lui donnent son nom antique de Césarée de Cappadoce. Après les invasions barbares, les Turcs Seldjoukides prirent la ville en 1071 et celle-ci évolua sous l'empire Ottoman jusqu'à l'indépendance de la Turquie en 1923.
Ces différentes périodes historiques ont laissé nombre de vestiges et la vieille ville possède de véritables trésors archéologiques. Aujourd'hui, la ville est une cité prospère qui se développe économiquement grâce à son industrie et au commerce.
Mélange de tombes de Seljuks, de mosquées et de développement moderne, Kayseri est à la fois l'une des villes les plus islamiques de Turquie et l'une des puissances économiques surnommées les « Tigres d'Anatolie ».
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Le centre-ville de cette cité turque en plein boom est plein de surprises. Un après-midi dans les rues étroites du bazar, immense et aux alentours, vous mènera à la découverte de monuments ottomans, de tombeaux seldjoukides, des caravansérails que la ville arbore.
La Citadelle se dresse au coeur de la ville depuis le XIIIe siècle. Construite sur une base romaine, elle présente, avec ses monumentaux murs de basalte noir et ses 19 tours parsemant la ronde de garde, un magnifique exemple d'architecture médiévale turque. À l'intérieur, le marché couvert du XVe siècle est toujours actif.
Le Musée Archéologique de la ville présente des découvertes à proximité de Kültepe (ancienne capitale hittite).
Le Surec Krikor Lusavoriç Kilise du XIXe siècle est l'une des quelques églises arméniennes restantes d'Anatolie. Son intérieur en dôme, avec des fresques délabrées et trois autels dorés, donne un aperçu de la prépondérance de la communauté arménienne vibrante de Kayseri.
La ville est connue pour sa spécialité turque, le pastırma, qui évoque le pastrami européen en plus épicé. Vous aimerez la spécialité de charcuterie çentik kebap (viande grillée au-dessus de pommes de terre avec un yaourt et sauce tomate).
Elle est surtout connue pour offrir de magnifiques excursions dans la région. Depuis la cité, il est possible d'aller admirer le parc national de Goreme, célèbre paysage lunaire de la Cappadoce, recensé au patrimoine mondial de l'UNESCO.À Devrent Valley, vous pourrez admirer le spectacle époustouflant des collections de cônes volcaniques et d'autres formations rocheuses uniques. Le magnifique paysage de roche volcanique de Cappadoce est notamment appréciable lors d'un tour en montgolfière, à plus de 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer!
Une fois revenu sur terre, explorez les vieux villages troglodytes ottomans: celui de Cavusin possède une mosquée dans la grotte!
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